오피스 상권 밥집인데 점심 피크 타임 끝나고 브레이크 타임 후 저녁 장사 시작 시간 보통 몇 시로 잡으시나요

주 5일 직장인들 점심 회전율로 먹고사는 찌개 전문 매장인데 오후 2시부터 5시까지 브레이크 타임 묶어두고 주방 재료 준비랑 휴식을 취하고 있습니다... 저녁 술안주 손님 삼겹살 두루치기 손님 받으려고 문 여는 저녁 장사 시작 시간 타이밍을 5시 정각으로 갈지 아니면 직장인들 퇴근 시간 맞춰 6시로 늦추는 게 전기세 에어컨 고정비 지출 아끼는데 이득일지 주변 상권 사장님들 매장 운영 시간 통계 데이터 공유 좀 부탁드려요 ㅠ