편의점 신규 점포인데 폐기 줄이는 신선식품 발주 노하우 관련 전문가 상담 같은 게 있나요?

편의점 오픈하고 삼각김밥, 도시락 같은 FF 상품 폐기가 매달 너무 많이 나와서 정산할 때마다 적자입니다. 날씨나 요일별 유동인구를 계산해서 영리하게 물량을 넣는 편의점 발주 노하우가 절실한데요. 혹시 본사 FC 말고도 점포 경영 컨설팅이나 발주 노하우를 전문적으로 코칭해 주는 외부 전문가 상담 프로그램이 있는지 알고 싶습니다.