댓글 2

• 

  송키키

  [답글쓰기]

  배달 전문 샵은 주방 동선이랑 포장 팩킹 속도가 마진 수식 가르는 핵심 팩트 맞음. 일머리 없는 친구한테 입으로 백날 설명해 봤자 주문 밀리면 과부하 걸리니까 주문 접수부터 배달 기사 호출까지 타임라인을 쪼개서 포스기 옆에 그림이랑 같이 라벨링 보드 붙여두는 게 최고임.

  
• 

  건우그라피아

  [답글쓰기]

  주방 멀티태스킹은 루틴을 엑셀 매칭 치듯 고정해 줘야 됩니다. 예를 들어 [1번 메뉴 접수 시 화구 점화와 동시에 용기 세팅] 처럼 행동 가이드를 매뉴얼 핏으로 딱 정해 주셈. 처음 한 달 동안은 사장님이 옆에서 페이스메이커처럼 포장 테이핑 마킹 타이밍 같이 잡아주셔야 손에 익음.