프랜차이즈에서 개인 카페 전환 시 권리금 조정 어떻게 해야 할까요?

기존에 유명 프랜차이즈 카페를 인수해서 운영하다가 계약 만료 시점에 맞춰 개인 카페로 상호를 전환하여 새롭게 리브랜딩을 하려고 합니다. 건물주랑 재계약하면서 이야기를 나누는 중인데 나중에 나갈 때를 생각해서 개인 카페 전환에 따른 권리금 조정 문제를 미리 짚고 넘어가야 할 것 같더라고요.. 이럴 땐 보통 권리금 가치를 어떻게 재산정하는 게 현명한 방법일까요?