공유주방 1인 배달 전문점 오픈해서 한 달에 꼬박꼬박 내 손에 쥐어지는 월 700~800만원 수익 목표 현실적으로 불가능한 수치인가요?

다음 달에 배달 삼겹살이랑 도시락 전문 숍인숍 매장을 공유주방 한 칸 임대 얻어서 1인 운영 방식으로 시작하려고 세팅 중인 예비 자영업 사장입니다.. 제가 직장 다닐 때 벌던 급여가 있어서 장사 시작하면 배달 전문점 월 700~800만원 수익 목표를 아주 야심 차게 잡고 마진율 엑셀 표를 두드려보고 있습니다.. 근데 주위 장사하시는 분들이 배민 깃발 값 떼고 쿠팡 수수료 떼고 나면 혼자 몸 갈아 넣어도 순수익 저 금액 절대 안 나온다고 비웃던데.. 진짜 현실의 배달 시장 장벽이 그렇게 통곡의 벽 수준인가요? ㅠㅠ