부평 쪽에 음식점 창업 예정인데 초도 발주는 보통 오픈 며칠 전에 하나요?

부평 상권에 지금 인테리어 막바지 공사 중이고 다음달 초에 오픈 예정인 예비창업자입니다.. 집기류는 다 들어왔고 이제 식자재나 소모품 같은 걸 발주 넣어야 하는데요.. 초도 물량 발주는 보통 오픈하기 며칠 전쯤에 신청해 두는 게 일정이 제일 깔끔할까요? 첫 장사라 사소한 것도 다 긴장되네요..