일반 카페인데 단가 높이려고 크로플이나 베이커리 디저트 메뉴 도입 질문 드립니다

음료만 팔아서는 객단가가 너무 안 나와서 주방 공간 조금 활용해서 와플 기계나 오븐 들여놓고 조리가 간편한 베이커리 디저트 메뉴 도입을 심각하게 고려 중입니다. 냉동 생지 받아다가 구워 내는 디저트 메뉴 도입 시 보관 유통기한이나 마진율 방어가 괜찮은지, 그리고 디저트 메뉴 추가하고 나서 실제 테이블 객단가가 눈에 띄게 올라가는지 경험자분들 질문 답변 부탁드려요;;