주방 신입 알바한테 대용량 육수나 소스 끓인 다음 반드시 음식 식힌 후 냉장고 냉장 보관하라고 교육시키는 이유

뜨거운 상태 그대로 대형 냉장고에 쑤셔 넣으면 냉장고 내부 온도가 순간적으로 확 올라가서 옆에 있던 다른 식자재 다 상하고 컴프레서 과부하 걸려 고장의 원인이 되거든요.. 신입 알바들은 왜 귀찮게 밖에서 선풍기 틀어 음식 식힌 후 냉장 보관 고집하는지 원리를 몰라서 자꾸 빼먹는데 귀에 딱지 앉게 이유 설명 필수입니다.