커뮤니티 - 자유게시판
백종원 골목식당처럼 사이드 다 빼고 오직 메뉴 하나 로만 브랜드 유지하는 대박집 비결
짱구
-
- 작성일
- 2026-04-24
-
- 조회수
- 10
-
0
백종원 골목식당처럼 사이드 다 빼고 오직 메뉴 하나 로만 브랜드 유지하는 대박집 비결
저희 동네 유명한 노포 맛집이 있는데 거기는 진짜 30년 동안 다른 메뉴없이 오직 단일 메뉴 하나만 고집하더라고요.. 선택과 집중을 확실히 하니까 식자재 재고 로스율도 0%에 가깝고 주방 동선도 엄청 단순해서 회전율이 미쳤습니다.. 메뉴판 주렁주렁 늘리는 것보다 확실한 시그니처 메뉴 하나로 롱런하며 견고한 브랜드 정체성을 유지하는 비결이 참 대단해 보입니다..백종원 골목식당처럼 사이드 다 빼고 오직 메뉴 하나 로만 브랜드 유지하는 대박집 비결 : 창업정보 포털 오늘의창업
댓글 0