카페 그만둔 전 타임 직원이 인근 경쟁 매장에 저희 시그니처 소스 알바 교육용 레시피 유출 시 대응 방법은?

진짜 배신감에 손이 부들부들 떨립니다.. 지난달에 저희 매장에서 시급 받고 일하다가 개인 사정으로 그만둔 주방 알바 직원이 있었는데 오늘 손님 제보로 확인해 보니 도보 5분 거리 골목에 새로 생긴 유사 업종 경쟁 매장 직원으로 들어가서 저희 가게의 극비 보안 시그니처 베이스 제조 교육 레시피 소스 배합 비율을 그대로 유출해서 판매 메뉴로 쓰고 있더라고요.. 영업비밀 침해로 민형사 법적 고소 대응 방법 절차 밟고 싶습니다..