고깃집인데 겨울보다 여름 장사 매출 비율이 희한하게 여름이 더 잘 됐다 하시는 매장 계시나요? 현실 고민 질문

보통 고깃집은 찬 바람 부는 겨울이 성수기이고 불판 열기 때문에 여름이 비수기라고 하잖아요;; 근데 저희 매장은 희한하게 상반기 결산해 보니까 겨울보다 에어컨 빵빵하게 튼 여름 장사 매출 스코어가 월등하게 여름이 더 잘 됐다는 데이터가 나왔더라고요;; 상권이 야장 골목이라 그런 것 같기도 한데.. 문제는 다가오는 가을 겨울 시즌 매출 방어 전략을 어떻게 짜야 할지 사장으로서 현실 고민 이 큽니다 ㅠ 여름 버프 빠지고 비수기 진입하신 사장님들 가을철 메뉴 구성 노하우 좀 공유해 주세요..