요즘 외곽 가든형 상권에 솥뚜껑 닭볶음탕 체인점 오픈하면 트렌드 괜찮을까요?

경기 광주나 남양주 외곽 쪽에 넓은 주차장 확보된 대형 부지가 임대로 저렴하게 나와서 교외 드라이브 고객 타겟으로 장사를 해볼까 합니다. 비주얼이 압도적이라 인스타 감성으로 소문나기 좋은 대형 솥뚜껑 닭볶음탕 체인점 브랜드를 유심히 보고 있는데요... 아무래도 참나무 장작을 태워 화력을 내야 하니 연기 민원이나 인력 소모가 극악일 것 같아서 망설여지기도 합니다. 요새 솥뚜껑 닭볶음탕 메뉴 유행이 꺾이지 않고 롱런할 수 있을지 의견 궁금합니다.