홀 매장 사장님들 보통 저녁 장사 테이블 마감 몇 시쯤 하시나요?

이자카야형 포차 운영 중인데 요즘 워낙 불경기라 밤 10시만 넘어가면 골목 자체에 유동 인구가 끊깁니다.. 공식 영업시간은 새벽 1시까지로 적어놨는데 손님이 없어서 11시쯤 일찍 저녁 장사 끝내고 테이블 마감 정리 싹 한 뒤 불 끄고 퇴근하는 날이 많아지네요.. 괜히 일찍 문 닫았다가 늦게 오는 손님들 발길 끊길까봐 테이블 마감 시간 정하기 고충입니다.