한식 뷔페나 반찬가게 하시는 사장님들 비름나물 황금레시피 공유 좀 해주세요

여름철 다가오니까 제철 나물 반찬으로 비름나물을 좀 내보려고 합니다. 근데 이게 은근히 특유의 흙냄새 같은 게 나기도 하고 된장 베이스로 무쳐야 할지 고추장 베이스로 해야 할지 손님들 입맛 맞추기가 까다롭네요.. 대용량으로 무쳤을 때 물 안 생기고 아삭함 유지되는 비름나물 황금레시피 노하우 있으신 분 구원 좀 부탁드립니다 ㅠㅠ