직장 은퇴 후 서울 지역 상권 분석하며 배달 위주 서울 치킨집 운영 준비 과정 돌입했습니다 선배님들 인사드립니다

평생 직장인으로만 살다가 서울 강북이나 성북구 상가 타겟 잡고 프랜차이즈 브랜드 매수 조율하며 본격적인 서울 치킨집 운영 준비 작업에 들어간 예비 신입 사장입니다.. 주방 동선이랑 생닭 염지 튀김 튀기는 방법 레시피 교육 본사에서 이수받고 있는데 50대 나이에 하루 종일 기름 냄새 맡으며 서 있으려니 벌써 무릎이랑 허리가 쑤시네요;; 서울 중심지 치킨집 배달 깃발 광고 세팅이랑 지역 대행업체 월 관리비 계약 시 주의할 점 초보 사장에게 조언 한마디씩 주시면 감사하겠습니다..