원가 절감 때문에 수입 삼겹살 도입하려는데 고기 맛 개선 방법 없을까요 고민이요

국산 돈육 단가가 너무 부담스러워서 메뉴 원가 낮추려고 듀록이나 수입 삼겹살 단가를 알아보고 테스트 중입니다.. 확실히 국산에 비해 특유의 잡내가 살짝 올라오고 육즙이 덜한 느낌이라 수입 삼겹살 고기 자체의 맛 개선 방법이나 연육 및 숙성 노하우가 절실히 필요한데 비법 조언 좀 부탁드려요 ㅜ