동종업계 매장 오픈 전 일주일 동안 앞집 장사하는 거 관찰해 본 일기입니다

제가 오픈하려는 상가 바로 대각선 맞은편에 이미 유명한 경쟁 매장이 하나 성업 중입니다.. 기죽지 않으려고 인테리어 공사하는 오픈 전 기간 동안 매일 차 안에서 앞집 손님들 들어가는 시간대랑 주력으로 사 가는 메뉴들을 유심히 관찰해 봤어요. 보니까 점심시간 직후에 테이크아웃 줄이 엄청 길어지더라고요.. 앞집 동선이랑 약점 파악 완료했으니 저희 오픈하면 그 틈새를 노려볼 생각입니다..