카페나 식당 하시는 분들 오픈이랑 마감 업무 강도 비교하면 어디가 더 힘든가요?

이번에 새로 알바 한 명 쓰려고 공고 올리려는데 시간대를 고민 중입니다. 사장님들이 겪어보시기에 매장 오픈 준비랑 마감 정리 중에 업무 강도를 비교해보면 어떤 쪽이 직원들이 더 기피하거나 추노 확률이 높은지 의견 주시면 감사하겠습니다..