식자재 유통기한 로스 줄이는 발주 주기 효율적 관리 노하우가 있을까요?

신선 야채나 소스류를 매일매일 발주 넣자니 배송비나 단가 면에서 손해인 거 같고.. 그렇다고 주 2회로 뭉텅이 대량 발주를 넣자니 꼭 주말 지나고 폐기 나오는 품목들이 생겨서 로스가 발생합니다.. 장사 잘하시는 사장님들은 요일별 매출 흐름 예측해서 원부자재 발주 주기를 어떤 방식으로 쪼개서 효율적 시스템 관리를 하시는지 팁 좀 공유 부탁드립니다..