대형 프랜차이즈 가맹점 말고 나만의 색깔을 가진 개인 브랜드 미지정 카페 창업 하고 싶습니다.. 인프라 소싱 질문

직장 생활 정리하고 카페 오픈을 꿈꾸는 예비 창업자입니다. 흔해 빠진 메가커피나 컴포즈 같은 기성 프랜차이즈 매장 말고, 인테리어부터 원두 블렌딩, 로고 디자인까지 제가 직접 기획하는 독립형 브랜드 미지정 카페 창업 하고 싶습니다.. 아무래도 본사 케어가 없다 보니 인테리어 감리 공사랑 원두 로스팅 도매 유통처 뚫는 것부터 메뉴판 세팅까지 하나부터 열까지 독학으로 헤쳐 나가야 할 텐데.. 이런 브랜드 미지정 카페 창업 기반 닦으실 때 초기 개인 카페 인프라 소싱 팁이나 로스율 줄이는 노하우 공유해 주실 선배 사장님 계실까요??