구청 위생 점검 불시 단속 떴는데 주방 알바 직원 보건증 기간 만료 사실 적발 시 대처 요령 ㅠ

오늘 점심 피크 타임 때 구청 위생과에서 불시 단속 점검을 나왔습니다 ㅜ 홀이랑 주방 스태프 보건증 다 걷어서 검사하는데.. 주말 알바 한 녀석 보건증 유효기간 1년이 지난달로 만료 끝난 게 귀신같이 적발되었네요;; 알바가 말 안 해줘서 사장인 저도 미처 몰랐는데 이럴 경우 점주 과태료 처분 면하기 어렵나요? 의견 조언 듣고 싶어요..