지금 삼겹살집 하는데 곱창 프랜차이즈로 업변 고민 중입니다..

고깃집 운영한 지 3년정도 됐는데 주변에 무한리필이랑 저가 삼겹살집들이 너무 많이 생겨서 타격이 큽니다.. 그래서 차라리 단가 높고 매니아층 확실한 곱창 프랜차이즈로 업변 고민 하고 있네요.. 인테리어나 불판 시설 같은 건 최대한 살려서 업종 변경하면 비용을 좀 아낄 수 있을 거 같은데.. 요즘 곱창 수요 유행 안 타고 괜찮은지 궁금해요..