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매장 분석 중인데 외식업 객단가 구하는 정확한 공식이나 기준이 어떻게 되나요?

대치포레나
  • 작성일
    2026-04-17
  • 조회수
    4

매장 분석 중인데 외식업 객단가 구하는 정확한 공식이나 기준이 어떻게 되나요?

매출은 오르는 것 같은데 마진율이 안 나와서 객단가를 높여보려고 합니다. 일일 총매출에서 결제 건수를 나누는 게 일반적인 외식업 객단가 구하는 공식이 맞나요? 아님 배달이랑 홀을 분리해서 공식에 대입해야 하는지.. 세부적인 산출 기준을 알고 싶습니다;;

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매장 분석 중인데 외식업 객단가 구하는 정확한 공식이나 기준이 어떻게 되나요? : 창업정보 포털 오늘의창업
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