배달 전문 족발집인데 원육 마진 맞추려고 수입산 냉동 진공 족발 해동 및 작업 방법 노하우 조언..

국내산 생족 가격이 감당 안 돼서 이번에 스페인산 수입 냉동 진공 포장된 족발 원물을 대량 사입했습니다.. 잡내 안 나게 피 빼고 털 작업이랑 초벌 삶기 진행하는 진공 족발 특유의 주방 작업 방법 매뉴얼 프로세스가 국내산 생족이랑 많이 다른지 족발집 대 선배님들의 실전 조언과 핏물 빼기 노하우를 배우고 싶습니다;;