양식 레스토랑 오픈 맴버인데 전직 호텔 이탈리안 셰프 출신 소스 레시피 전수받을 곳 있나요

이번에 파스타 전문점 창업을 준비하면서 메뉴 차별화를 확실하게 두고 싶어서요.. 흔한 시판 소스 맛 말고 전직 특급 호텔 근무하셨던 이탈리안 요리 셰프님의 정통 파스타나 스테이크 소스 배합 레시피를 유료로라도 전수받거나 자문 구할 수 있는 루트가 있을지 간절히 수소문해 봅니다 ㅜ