테이블 회전율 한계 극복을 위한 고마진 고부가가치 객단가 높은 메뉴 개발 및 자영업 장사 매출 극대화 전략 칼럼

소형 평수 점포에서 파트타임 인건비 떼고 상가 월세 내며 생존하려면 단순히 박리다매 분식 커피 장사 구조로는 답이 안 나옵니다.. 손님 한 분 결제 시 테이블 단가 총액 지표를 획기적으로 끌어올릴 수 있는 세트 구성 및 프리미엄 객단가 높은 메뉴 자영업 장사 현장 대입 시스템 구축이 필수 코어입니다.. 메인 요리에 곁들일 수 있는 하이볼 주류 라인업 강화나 특수부위 모듬육 모듬육 사이드 메뉴 배치 등 객단가 높은 메뉴 자영업 장사 매출 손익분기점 점프 공식을 대입해 보셔요 ;;