유명 프랜차이즈 대신 개인 독립 창업으로 가려면 커피 품질이 압도적이어야겠죠?

저가형 커피 프랜차이즈 가맹점을 할까 하다가 본사 로열티나 인테리어 강제 변경 규정이 싫어서 제 고유 브랜드를 내걸고 독립 창업을하는 방향으로 마음을 굳혔습니다. 상권 내 쟁쟁한 대형 브랜드들 사이에서 개인 매장이 살아남으려면 결국 원두 로스팅부터 추출 기술까지 커피 품질을 압도적인 차별성으로 가져가야만 승산이 있겠죠? 독립 창업 선배님들의 브랜딩 노하우가 궁금합니다.