반찬가게나 족발집 사장님들.. 새콤달콤하게 식감 살리는 해파리 초무침 만드는 방법 비법 레시피 공유 좀요!!

이번에 족발집 사이드 메뉴로 냉채족발을 추가하려고 매일 주방에서 테스트 중인데요.. 희한하게 제가 양념장 배합을하면 해파리 특유의 꼬들꼬들한 식감이 죽고 물이 너무 많이 생기거나 톡 쏘는 맛이 겉돌더라고요 ㅠ 냄새 안 나게 해파리 염장 빼고 데치는 타이밍이랑, 새콤달콤 깔끔하게 감칠맛 도는 해파리 초무침 방법 소스 비율 아시는 사장님 계시면 레시피 전수 좀 간곡히 부탁드립니다.. 손님들 입맛 사로잡는 냉채 소스 마법의 배합 비율이 너무 궁금합니다 ㅠ