잔치국수집 하시는 사장님들 바쁜 피크 타임에 국수 소면 간편하게 소분하는 방법 노하우 있나요?

점심 장사 피크 타임만 되면 잔치국수 주문이 한꺼번에 몰려서 주방 정신줄이 가출합니다;; 면을 주문 들어올 때마다 저울에 달아서 삶자니 시간이 너무 걸리고, 아침에 미리 삶아두자니 면이 떡처럼 불어 터져서 손님들이 컴플레인 거시는데요.. 혹시 마른 소면 상태에서 1인분씩 기가 막히게 손저울로 간편하게 소분해서 통에 담아두거나 면 삶는 시간 비약적으로 단축시킬 수 있는 국수집 전용 주방 동선 설계 소분 노하우 아시는 분 조언 부탁드립니다..