대학가 먹자골목 12평 소형 돈까스집 오픈 준비 단계인데 회전율 극대화를 위한 간편 빠른 주문 포스기 동선 설계..

점심시간 공공기관 직장인들이랑 대학생들 1시간 피크타임 단기 폭탄 수요 쳐내야하는 소형 돈까스집 창업 세팅 단계에 있습니다.. 테이블 6개짜리 협소한 매장이라 무조건 손님이 들어와서 음식 먹고 나가는 회전 주기를 최소 20분 내로 끊어내야 임대료 내고 마진이 남는 가혹한 구조인데요.. 카운터에서 사장인 제가 주문 받고 주방에 토스하는 전통적인 방식은 동선 꼬이고 지체시간이 생겨 도저히 불가능할 것 같습니다 ;; 아예 매장 문 열고 들어오자마자 우측 벽면에 키오스크를 대면형으로 배치하고 메뉴판 레이아웃을 치즈돈까스 등심돈까스 세트 단 3가지만 노출시켜 고객의 선택 장애를 방지하는 간편 빠른 주문 결제 시스템 구조를 구축하려 합니다.. 주문과 동시에 주방 모니터에 다이렉트 조리 지시서 꽂히게 연동 설정하면 주방 이모님 튀김 동선도 단축될 것 같은데.. 이런 소형 매장 특화 간편 시스템 및 빠른 주문 유도 레이아웃 세팅 꿀팁 공유 부탁드려요..