일반 식당 장사 접고 밀키트 b2b 식품제조 유통 브랜드 운영 현실적인 수입?

홀 매장 진상 손님 상대하는 게 지쳐서 매장 정리하고, 아예 공유 오피스나 소형 제조 공장 얻어서 찌개나 탕 종류 밀키트 식품제조 유통 브랜드 운영 비즈니스로 전향할까 진지하게 고민 중입니다. 온라인 스토어랑 오프라인 로컬 푸드 매장 b2b 납품 위주일 것 같은데, 매장 권리금 정리한 돈으로 식품제조 유통 마케팅 브랜드 운영 올인했을 때 리스크나 마진 구조 등 실제 운영 현실이 어떤지 선배님들 조언 듣고 싶습니다.