타코야끼 매장 신메뉴로 파채 타코 하려는데 파채 준비 노하우 있나요?

요즘 대세인 파채 타코야끼를 저희 매장에서도 개시하려고 준비 중입니다. 매일 쓸 신선한 대파를 기계로 썰어서 매운기를 빼고 보관해야 하는데 타코야끼 위에 올라가는 파채 준비 노하우나 숨 안 죽고 아삭하게 유지하는 팁이 있을까요? 파채 준비 노하우나 수분 제거기 어떤 제품 쓰시는지 타코야끼 선배 사장님들의 고견을 기다립니다..