마장동 원육 발탁 뚫고 한우 소 짝갈비 전문 고깃집 개인 브랜드 창업 준비 중인 청년 사장입니다.

남 밑에서 고기 발골하고 정육 파트 주방 실장으로 5년 동안 칼 갈며 일하다가, 드디어 제 자본금 모아 강남 골목 상권 배후지에 한우 짝갈비 전문 숯불 구이 고깃집 오픈 하려고 창업 준비 프로세스를 밟고 있습니다. 프랜차이즈 양산형 매장이 아니라 매장 전면에 쇼케이스 배치하고 손님 보는 앞에서 생 짝갈비 해체 퍼포먼스 보여주는 차별화로 창업 준비 마케팅을 짜려는데, 초반 육부장 인건비 세팅 라인 밸런스 의견 구합니다.