포차 하시는 사장님들 겨울철 메뉴 조개탕용 생물 백합 조개 신선하게 보관하는 방법 꿀팁 공유요!

저희 매장 겨울철 소주 안주 판매량 1위가 시원한 백합 조개탕인데요.. 생물 조개 특성상 관리를 조금만 못해도 금방 입을 벌리거나 상해서 버리는 로스가 많았거든요. 여러 번의 테스트 끝에 찾아낸 백합 보관하는 방법 꿀팁을 공유하자면, 당일 쓸 물량 빼고는 절대 수족관 물에 오래 담가두지 마시고 해수 농도 맞춘 얼음물 거즈에 싸서 김치냉장고 신선 칸에 밀봉 보관하시는 게 수렴성도 좋고 신선도가 일주일 가까이 짱짱하게 유지되는 최고 명당 보관 방법입니다..