여름철 맞이해서 횟집 제철 메뉴 추가 하려는데 낙지나 물회 외에 추천이요

동네 골목에서 자그맣게 횟집 운영 중인데 비수기인 여름철을 버티기 위해 횟집 제철 메뉴 추가 구성을 고민하고 있습니다. 아무래도 더워지면 날생선 주문이 줄어서 시원한 물회나 산낙지 탕탕이 종류 말고, 여름에 직장인들 점심이나 저녁 술안주로 먹히는 횟집 제철 메뉴 추가 아이템 있을까요? 여름 매출 방어하신 사장님들 팁 좀 나눠주세요..