초보 사장인데 유명 고깃집 가맹 프랜차이즈 대기업 가입이 나을까요, 아님 제 이름 걸고 개인 브랜드 매장 차리는 게 나을까요?

고기 장사를 시작하려고 오랫동안 준비해 온 30대 예비 자영업자입니다.. 초기 상권 분석이나 원육 물류 공급이 안정적인 대형 고깃집 대기업 프랜차이즈 가맹 매장 문을 두드리는 게 리스크가 적을지.. 아니면 본사에 내는 가맹비 로열티 아껴서 제 독창적인 소스랑 고기 숙성법으로 제 개인 브랜드 간판 걸고 1호점 오픈하는 게 장기적으로 비전이 있을지 매일 밤샘 고민 중입니다;;