피크타임 및 야간 마감 알바 2명 동시 채용할 때 요일 시간대 배정하는 기준 조언요

홀 평수가 좀 커서 주말 저녁 마감 청소랑 설거지 정산 업무까지 혼자 하긴 무리라 이번에 주말 전용 마감 알바 2명을 대대적으로 채용하려고 구인 공고 올렸습니다.. 마감 알바 2명 채용 기준을 잡을 때 한 명은 주방 마감 전담, 한 명은 홀 마감 및 손님 아웃 전담으로 역할을 명확히 쪼개서 근무 시간대 배정을 매뉴얼화 시키는 게 효율적이겠죠?