순대국밥집이나 고깃집 반찬.. 새콤달콤 숨 안 죽는 부추무침 레시피 식당용 비율 공유 요!

고기 구이나 국밥 고명 반찬으로 나가는 부추무침 손님상에 내놓고 있습니다. 근데 액젓이랑 참기름 비율 배합이 잘못된 건지 버무려놓고 한 시간만 지나면 부추 숨이 픽 죽어서 물 생기고 질겨지네요 ㅠ 손님상 나갈 때까지 아삭아삭한 식감 유지되면서 매콤 새콤달콤 매니아층 저격할 수 있는 업소용 대량 부추무침 레시피 식당용 황금 양념 배합 공식 노하우 전수해 주실 선배 구합니다 ㅜ