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돈까스 전문점 사장님들 수입산 냉동 등심 냉동육 육즙 손실 없는 최적의 해동 레시피?

보우
  • 작성일
    2026-04-20
  • 조회수
    1

돈까스 전문점 사장님들 수입산 냉동 등심 냉동육 육즙 손실 없는 최적의 해동 레시피?

원가 아끼려고 국내산 생등심 대신 유럽산 냉동 통등심 냉동육을 발주 받아 쓰기 시작했습니다. 근데 냉동육을 상온이나 싱크대 유수 해동하니까 드립 현상(육즙 누출)이 너무 심해서 고기가 퍽퍽해지고 냄새가 잡히질 않네요.. 냉동육 원육 상태를 생고기처럼 찰지게 복원시키는 저온 숙성고 해동 시간이나 비법 염지 해동 레시피 노하우 전수해 주실 구원자분 찾습니다 ㅠ

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돈까스 전문점 사장님들 수입산 냉동 등심 냉동육 육즙 손실 없는 최적의 해동 레시피? : 창업정보 포털 오늘의창업
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