3년째 돈까스 매장 운영 중인데 한식 뷔페나 밥집으로 업종 변경 고민 중입니다..

대학가 근처에서 돈까스 매장 운영하고 있는 사장입니다.. 돈까스가 손이 너무 많이 가고 돼지고기랑 식용유 고정비가 올라서 남는 게 별로 없네요.. ㅜㅜ 그래서 차라리 대중적이고 회전율 빠른 한식 뷔페나 백반집 같은 걸로 업종 변경을 고민 중인데, 기존 돈까스 매장 운영하던 시설 그대로 살려서 한식으로 넘어가도 큰 무리 없을까요? 업종 변경 겪어보신 사장님들의 고견을 듣고 싶습니다..