파스타 매장 하시는 분들 꾸덕한 크림 리조또 레시피 공유 좀 간절히 원합니다

이탈리안 레스토랑 초보 사장입니다. 파스타는 맛을 다 잡았는데 리조또 메뉴가 자꾸 죽 끓이듯이 퍼지거나 쌀알이 겉도는 느낌이 나서 손님들 반응이 미적지근합니다.. 이태리 쌀을 써야 하는지 아니면 일반 쌀 불리는 노하우가 따로 있는지.. 손님들이 한 입 먹고 눈 번쩍 뜨일 만한 꾸덕하고 고소한 크림 리조또 레시피 공유 좀 애타게 기다려봅니다 ㅠㅠ