소고기 무한리필 전문점 하려고 받아본 미국산 초이스급 살치살 식자재 샘플 시식 후기

고깃집 업종 변경 메뉴 단가 조율 때문에 식자재 유통 업체 여러 군데에서 수입산 소고기 샘플 원육을 받아보고 있습니다.. 오늘은 미국산 초이스 등급 살치살 부위를 수령해서 주방 불판에 직접 구워 시식을 진행해 봤는데요.. 생각보다 마블링 분포도 나쁘지 않고 구웠을 때 살치살 특유의 육즙과 부드러운 식감이 한우랑 비교해도 일반 손님들은 구별 못 할 정도로 가성비 훌륭하네요.. 단가 책정만 잘하면 식자재 마진 방어하기에 아주 훌륭한 품목 같습니다..