국밥집 창업 준비 중인데 베이스 육수 마진 계산 방법 기준을 모르겠습니다

뼈를 직접 우려내서 육수를 만들 계획인데 가스비, 원육값, 물값에 들어가는 노동력까지 다 포함하려니 육수 마진 계산 방법 식을 어떻게 세워야 할지 멘붕이네요.. 한 그릇당 원가율 책정할 때 다들 육수 값을 대략 얼마 정도로 잡고 판매가를 설정하시는지 노하우 전수 좀 부탁드립니다.. ㅜ