배달 대박 난 월 매출 1억 중국집 실제 가져가는 순수익은 얼마인가요?

저희 동네 상권에서 배달 순위 독점하고 있는 유명 중국집이 있는데 하루에 오토바이 수십 대가 드나들더라고요.. 대략 월 매출 1억은 우습게 찍을 것 같은데 중식 업종 특성상 주방장 인건비랑 재료비, 배달 대행료 빼고 나면 사장님이 손에 쥐는 진짜 알짜 순수익은 몇 퍼센트나 남는지 장사 선배님들 의견 궁금합니다.