무리한 서비스 요구하는 개진상 손님을 역으로 내 편으로.. 진상 단골 만드는 법 있을까요

매주 와서 밑반찬 다 거덜 내고 고기 1인분 시키면서 찌개 서비스 왜 안 주냐고 목소리 높이는 까다로운 손님이 한 분 계십니다.. 매번 올 때마다 매장 분위기 흐려서 흐리멍덩하게 대응했는데 선배 장사꾼 사장님들은 이런 빌런들을 역으로 대접 팍팍해 줘서 진상 단골 만드는 법 고수 노하우가 있다고 들었습니다.. 뺨 치러 온 인간 감동시켜서 내 가게 단골 왕팬으로 만드는 마술 같은 진상 대응 팁이 궁금합니다..