상가 요식업 주방 유해가스 유증기 차단 위해 기존 대형 업소용 가스 렌지 버리고 전기 인덕션 3구 설치 교체 여부 고민..

주방 안에서 종일 가스 불 켜놓고 육수 끓이고 고기 볶아내다 보니 주방 열기가 상상을 초월하고, 무엇보다 폐 가스 일산화탄소 매연 유해가스를 매일 직격탄으로 들이마시니까 주방 이모님이랑 저랑 맨날 머리가 지끈지끈 아프고 가슴이 답답해서 미치겠습니다 ㅜㅜ 건강 생각해서 이번 브레이크 타임 리모델링 공기 기간 맞춰 주방 가스 라인 다 철거해 버리고 화력 강력한 업소용 고전력 전기 인덕션 3구 렌지 기계 제품으로 전면 설치 교체 도입을 칠까 심각하게 고민 중인데요;; 가스 불 특유의 강력한 직화 불맛 웍질 화력이 인덕션으로 화구 전환했을 때도 온전히 연출이 가능한지, 그리고 한달 전기세 폭탄 무서운데 인덕션 설치 운영 중이신 요식업 사장님들의 실전 장단점 비교 데이터 조언 듣고 싶습니다;;