주방 집기 세팅 중인데 카스 저울 이란 업소용 식기세척기 고체세제 수량 체크 질문요

고깃집 정식 가오픈 앞두고 주방 최종 집기 점검 중인 사장입니다.. 고기 정량 달아서 내갈 때 쓸 카스 디지털 전자 저울 한 대 장만했고 주방용 대형 업소용 식기세척기 렌탈 계약도 끝냈는데요.. 식기세척기 돌릴 때 액체 세제 말고 타블렛 형태의 고체세제 팩을 쓰는 게 잔류 세제 안 남고 깨끗하다는데 최초 발주 수량을 얼마큼 쟁여놔야 하는지 카스 저울 영점 잡는 팁이랑 같이 질문 올립니다;;