장사 시작 전인데 마진 세금 물대 같은 초보 용어 정리 좀 부탁 드려요

카페 인수를 앞두고 있는 장사 초보입니다.. 전주 사장님이랑 이야기 나누다 보니까 매출 대비 마진율이나 부가세 같은 세금 문제.. 그리고 매달 본사에 내는 물대 비율 같은 전문 용어들이 계속 나오는데 정확한 개념을 잘 모르겠더라고요 ㅠ 부끄럽지만 오픈 전에 꼭 알아야 할 마진, 세금, 물대 비율 같은 필수 초보 용어 정리 쉽게 가르쳐 주실 천사 사장님 계실까요?