홀 매출은 한계가 있고.. 매장 전체 객단가 확실하게 올리는 법 공유해 봐요

매일 테이블은 꽉 차는데 정작 월말에 정산해 보면 남는 게 별로 없어서 고민입니다 ㅠㅠ 테이블 회전율 올리는 건 한계가 있고 손님 한 명이 쓰고 가는 돈인 매장 객단가 자체를 올리는 법을 연구 중인데요. 세트 메뉴 구성을 바꾸거나 사이드를 유도해야 할지.. 사장님들 성공 전략 공유 좀 해주세요..