고깃집 가오픈 전 테스트 중인데 닥트 흡입력이 약한지 고기 그을림 연기 장난 아니네요

인테리어 공사 마치고 정식 오픈 전 지인들 불러서 고기 굽기 테스트 중인데요;; 삼겹살 기름 떨어지니까 숯불에서 불쇼 일어나면서 고기 그을림이 시커멓게 박히고 홀 전체에 연기가 안 빠집니다ㅠ 이거 불판 궁합이 안 맞는 건지 아니면 오픈 전 닥트 공사 메인 모터 마력을 더 높은 걸로 교체해야 할까요;;